Кожна господиня хоче купити форму для випічки, яка допоможе втілити у життя її ідеї. Якщо форма не відповідає потрібним розмірам та контурам, це може вплинути не тільки на зовнішній вигляд страви, але і на час її приготування. Для різних рецептів бажано використовувати форми із різними характеристиками. Необхідно враховувати розмір, товщину, контури форми, але найважливіше – це матеріал з якого виготовлено виріб.

Якими бувають форми для випічки

• геометричні: (круглі; прямокутні; квадратні; овальні; трикутні; багатогранні);
• фігурні (серця, квіти, тварини, фрукти, зірки);
• роз'ємні;
• з хвилястими чи з рівними краями;
• міні-формочки;
• для кексу з отвором

За своїм призначенням форми бувають для приготування:

• печива, пряників, тарталеток;
• хліба та булочок;
• кексів, мафінів та еклерів;
• паски;
• тортів, пирогів, запіканок, рулетів;
• пудингів та суфле.

Матеріал для випічки. Плюси і мінуси

Силіконові форми для випікання одні з найпопулярніших форм завдяки своїй різноманітності, універсальності та довговічності. Силіконовий посуд у процесі приготування не виділяє шкідливі речовини, не вбирає сторонні запахи і не вступає в реакцію з продуктами харчування. Форма із силікону витримує температури від – 40 до +240 градусів. Головне правило - не ставити силіконову форму на відкрите джерело вогню.

Скляні форми для випікання виготовляються з особливого жароміцного матеріалу. Стінки у такого посуду товсті, що допомагає зберегти страву теплою протягом тривалого часу. Скляну форму не рекомендується ставити в дуже розігріту духовку, а для запобігання пригоранню страви бажано застелити дно ємності пергаментом.

Керамічна форма для випічки також витримує дуже високі температури, але нагрівати її треба поступово. Особливо красиво виглядають пироги в такому посуді - їх можна відразу "з запалу, з жару" подавати на стіл. Необхідно пам'ятати, що кераміка дуже тендітна, але якщо її правильно доглядати, прослужить дуже довго.

Металеві форми для випікання можуть бути виготовлені зі сталі, жерсті або нержавіючої сталі. Ці форми треба рясно змащувати маслом або застилати папером для випічки, тому що їжа, приготовлена в них, має властивість пригоряти. Вирішити цю проблему допомагають форми з антипригарним покриттям, але вимагають особливої акуратності використання. Властивості тефлону губляться, якщо його подряпати.

Чавунна форма для випікання дуже міцна і не піддається деформації. Страви, приготовані в ній, виходять смачними завдяки рівномірному повільному прогріванню. Цікаво те, що такий посуд з часом стає лише кращим. Єдиний мінус – це велика вага виробів.

Як вибрати форму для випічки

1. Визначтеся, що саме ви випікатимете. Відштовхуючись від цього, оцініть геометричні та естетичні параметри форм.
   
2. Врахуйте, що якісна форма повинна витримувати високу температуру, мати хорошу теплопровідність і мати антипригарні властивості.
3. З великої різноманітності форм для випікання все-таки варто вибрати саме ті, які вам до вподоби. Готувати у них буде набагато приємніше. А ваші гості з радістю оцінять страви з натхненням.

Вибір форми не залежить від ціни. У кожній групі є варіанти, що підійдуть саме вам. Пам'ятайте: при правильному догляді форма для випічки прослужить довгі роки і стане вірним помічником на вашій кухні.