Каструля – перший помічник на кухні. Смак їжі та процес приготування їжі багато в чому залежить від якості посуду, в якому вона готується. Тому до вибору каструлі треба підійти ґрунтовно. Необхідно враховувати кількість членів сім'ї, страви, які ви вважаєте за краще готувати, тип вашої плити і, звичайно ж, виділити на вашій кухні місце для її зберігання.
Функціональне призначення каструль
- Для приготування компотів та перших страв для великої родини підійде каструля від п'яти літрів. Її також можна використовувати для засолювання капусти.
- У каструлі від трьох до п'яти літрів зручно приготувати макарони, відварити пельмені, приготувати суп або борщ.
- У маленькій каструлі від літра до трьох можна закип'ятити молоко, приготувати кашу чи пюре.
З яких матеріалів виробляють:
- Алюмінієві каструлі – легкі та швидко нагріваються. Найкраще підходять для варіння простих страв: яєць, макаронів, вареників та пельменів. Не можна готувати у яких кислі продукти, оскільки алюміній вступає із нею у реакцію. Посуд з алюмінію з часом деформується та темніє.
- Сталеві каструлі (з нержавіючої сталі) найбільш універсальні. У них можна готувати будь-які страви. Сталь не окислюється, не входить у реакцію з їжею, не іржавіє. Такий посуд зносостійкий, не боїться перепадів температур, щіток і миючих засобів.
- Чавунні каструлі використовуються для смаження продуктів та тривалого приготування страв, часто в них запікають страви в духовці. Чавунні вироби дуже важкі. Якщо посуд без покриття, зберігати приготовлену їжу в ній не вийде, інакше з'явиться іржа.
- Керамічні каструлі підходять для приготування будь-яких продуктів у будь-який спосіб. Страви в них виходять смачними, продукти не підгоряють навіть із невеликою кількістю жиру. Можна використовувати у духовці.
- Скляні каструлі бувають різних форм: круглі, овальні, квадратні. Їх можна використовувати для приготування їжі в духовці та в мікрохвильовій печі. Скло - міцний та екологічний матеріал, який не вступає в реакцію з їжею. У такому посуді можна маринувати рибу, м'ясо чи інші продукти.
Великою популярністю користуються каструлі з емальованим покриттям. Вони підходять для приготування перших та других страв, компотів. Не вдасться приготувати в такій ємності варення, сироп чи солодку кашу. Емальована каструля міцна і практична, але вимагає дбайливого поводження - якщо з'явилися сколи емалі, використовувати її не можна.
Можна відразу купити набір каструль одного виробника, але часто буває так, що використовуються не всі предмети з набору, тому варто скласти свій персональний набір посуду з різних матеріалів і переваг.
Як вибрати каструлю
- Якщо ви вибираєте каструлю з двох однотипних моделей, зупиніть свій вибір на тій, яка має товще дно і стінки.
- Зверніть увагу на ручки: прикручені – міцніші, ніж приварені.
- Перевірте каструлю на наявність дефектів: їх не повинно бути. Найменші відколи чи нерівності покриття можуть негативно вплинути на смак приготовленої їжі та на ваше здоров'я.
- Дно має бути рівним, міцним та стійким.
- Кришка каструлі повинна щільно прилягати і не сковзати під ухилом.
- Пам'ятайте, що універсальною вважається каструля ємністю 3л. У ній можна готувати все: і супи, і узвари, і гарніри.
- Зверніть увагу на зовнішній вигляд і дизайн посуду: важливо купити саме ту каструлю, яка підійде вам і вашій родині.
Якщо ви любите гасити, томити їжу, готувати різні соуси, на вашій кухні стане в нагоді сотейник. Сотейник – це сковорода і каструля. Дно та стінки такого посуду досить товсті, борти – високі, що сприяє рівномірному розподілу тепла. Якщо ручка знімається, можна використовувати сотейник у духовці.
Як вибрати сотейник
- Кращі сотейники виготовлені з чавуну, литого алюмінію та нержавіючої сталі.
- Сотейник краще купити одразу з кришкою. Вона повинна щільно прилягати до стінок посуду та мати отвір для виходу пари.
- Бажано, щоб ручка була знімною, тоді сотейник можна поміщати у духовку.
- На поверхні посуду не повинно бути жодних дефектів, подряпин чи сколів.
- Для приготування соусів достатньо сотейника невеликого діаметру 12-16 см, а для приготування страв тушкованих підійде посуд 18-35 см.
Завдяки своїй багатофункціональності сотейник стане вашим добрим помічником на кухні, прискорить процеси приготування різних страв і допоможе зберегти гарний настрій.
