Кастрюля – первый помощник на кухне. Вкус пищи и процесс приготовления пищи во многом зависит от качества посуды, в которой она готовится. Поэтому к выбору кастрюлы нужно подойти основательно. Необходимо учитывать количество членов семьи, блюда, которые вы предпочитаете готовить, тип вашей плиты и, конечно же, выделить на вашем кухне место для ее хранения.

Функциональное предназначение кастрюль

• Для приготовления компотов и первых блюд для большой семьи подойдет кастрюля от пяти литров. Ее также можно использовать для засолки капусты.
• В кастрюле от трех до пяти литров удобно приготовить макароны, отварить пельмени, приготовить борщ или суп.
• В маленькой кастрюле от литра до трех можно вскипятить молоко, приготовить кашу или пюре.

Из каких материалов производят:

• Алюминиевые кастрюлы – легкие и быстро нагревающиеся. Лучше всего подходят для варки простых блюд: яиц, макарон, вареников и пельменей. Нельзя готовить в них кислые продукты, так как алюминий вступает с ними в реакцию. Посуда из алюминия с течением времени деформируется и темнеет.
• Стальные кастрюлы (из нержавеющей стали) – наиболее универсальные. В них можно готовить любые блюда. Сталь не окисляется, не вступает в реакцию с пищей, не ржавеет. Такая посуда износостойкая, не боится перепадов температур, щеток и моющих средств.
• Чугунные кастрюлы используются для жарки продуктов и длительного приготовления блюд, часто в них запекают блюда в духовке. Чугунные изделия очень тяжелые. Если посуда без покрытия, хранить приготовленную пищу в ней не получится, иначе появится ржавчина.
• Керамические кастрюлыподходят для приготовления любых продуктов любым способом. Страды у них получаются вкусными, продукты не подгорают даже с небольшим количеством жира. Можно использовать в духовке.
• Стеклянные кастрюли бывают разных форм: круглые, овальные, квадратные. Их можно использовать для приготовления пищи в духовке и в микроволновой печи. Стекло – прочный и экологичный материал, не вступающий в реакцию с пищей. В такой посуде можно мариновать рыбу, мясо или другие продукты.

Можно сразу купить набор кастрюль одного производителя, но часто бывает так, что используются не все предметы из набора, поэтому стоит составить свой персональный набор посуды из разных материалов и по своим предпочтениям.

Как выбрать кастрюлю

1. Если вы выбираете кастрюлю из двух однотипных моделей, остановите свой выбор на той, у которой толще дно и стенки.
2. Обратите внимание на ручки: прикрученные – более крепкие, чем приваренные.
3. Проверьте кастрюлю на наличие дефектов: их быть не должно. Малые сколы или неровности покрытия могут отрицательно повлиять на вкус приготовленной пищи и на ваше здоровье.
4. Дно должно быть ровным, прочным и устойчивым.
5. Крышка кастрюлы должна плотно прилегать и не соскальзывать под уклоном.
6. Помните, что универсальной считается кастрюля емкостью 3л. В ней можно готовить все: супы, компоты и гарниры.
7. Уделите внимание внешнему виду и дизайну посуды: важно купить именно ту кастрюлю, которая подойдет вам и вашей семье.

Если вы любите тушить, томить пищу, готовить разные соусы, на вашей кухне пригодится сотейник. Сотейник – это и сковорода и кастрюля. Дно и стенки такой посуды довольно толстые, бортики – высокие, что способствует равномерному распределению тепла. Если ручка снимается, можно использовать в духовке сотейник.

Как выбрать сотейник

1. Лучшие сотейники изготовлены из чугуна, литого алюминия и нержавеющей стали.
2. Сотейник лучше купить сразу с крышкой. Она должна плотно прилегать к стенкам посуды и иметь отверстие для выхода пара.
3. Желательно, чтобы ручка была съемной, тогда сотейник можно помещать в духовку.
4. На поверхности посуды не должно быть никаких дефектов, царапин или сколов.
5. Для приготовления соусов достаточно сотейника небольшого диаметра 12—16 см, а для приготовления тушеных блюд подойдет посуда 18—35 см.

Благодаря своей многофункциональности сотейник станет вашим хорошим помощником на кухне, ускорит процессы приготовления разных блюд и поможет сохранить хорошее настроение.